우리나라 최초로 칡면을 만들어낸 대한민국 최고의 면장인이 만들어내는 ‘아하쌀면’은 재료의 혼합부터 반죽, 숙성, 건조 까지 무려 5일간의 정성이 담긴 기간이 소요된다.

습도, 온도에 민감한 쌀의 특성상 날씨 등 여러 환경을 고려해 장인의 손길로 반죽을 시작한다. 높은 온도의 사출기를 통해 뽑아지는 면은 살균은 물론 입자가 더욱 밀착이 되어 더욱 탄력있고 쫄깃한 식감을 가진다. 

저온에서 극냉온, 다시 저온으로 온도의 변화를 주며 이루어지는 72시간의 ‘아하쌀면’만의 숙성과정은 입안에서 살아움직이는 착감기는 환상의 식감을 자랑하는 쌀면을 만들어낸다.