쌀에는 식이섬유, 단백질, 지방, 비타민이 풍부하며 온몸의 기를 돋아 준다. 또한 위를 튼튼하게 해주어 소화에 좋을 뿐만 아니라 필수 아미노산인 라이신이 밀가루보다 두배나 많아 노화방지에 탁월하다.

또한 쌀의 단백질은 체내 이용률이 높아 콜레스테롤이나 중성 지방의 농도를 낮추어 다이어트에 좋으며 엽산을 포함한 비타민 B군은 물론 비타민 E.마그네슘 등이 풍부해 임산부와 아이들에게도 좋다.